辣炒花甲的做法步骤图,辣炒花甲怎么做好吃自由的小精干_寻味儿

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所属分类:家常便饭
摘要

1.花甲先清水洗一遍,然后放入2勺盐,加入清水没过花甲,水可以多一点。静止3-5小时再换水冲洗。因为买来晚餐吃,所以中午就开始让花甲吐沙,最后的确洗出沙子,洗了3遍。买回来的时候只有2个花甲是开口的,以为花甲…

辣炒花甲的做法  

  1. 花甲先清水洗一遍,然后放入2勺盐,加入清水没过花甲,水可以多一点。静止3-5小时再换水冲洗。因为买来晚餐吃,所以中午就开始让花甲吐沙,最后的确洗出沙子,洗了3遍。买回来的时候只有2个花甲是开口的,以为花甲死掉了,等吐完沙以后大部分都开口了。

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  2. 花甲热水下锅

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  3. 煮到花甲开口就可以捞起,不用煮太久,老了炒起来影响口感。煮的这一步,目的是让花甲熟了在炒的时候缩短时间,同时这步可以去掉花甲里面的沙子。

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  4. 捞起的花甲放一边,开始准备酱料。碗里放入2勺老干妈辣椒,1勺盐,1勺料酒,几颗干辣椒,如果有新鲜辣椒也可以放新鲜的。酱料就准备好了。

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  5. 锅内下油,下蒜头姜片。

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  6. 倒入碗里酱料,炒香。

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  7. 炒出香味以后,下花甲。

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  8. 花甲翻炒上色均匀即可。

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  9. 完成。

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